Diese Weinreben befinden sich in der Gemeinde La Morra in der geografischen Angabe Boiolo und haben 3 Jahre in mittelgroßen Eichenfässern gereift.
Man erhält einen Barolo mit kräftigen Tanninen, die nach einigen Jahren Flaschenreifung geschätzt werden.
Im Allgemeinen handelt es sich um einen sich entwickelnden Wein, in der Lage zu halten.
BEZEICHNUNG: Barolo "Boiolo" D.O.C.G.
REBSORTE: 100 % Nebbiolo.
LESEZEIT: Mitte bis Ende Oktober.
REBERZIEHUNG: Traditionelle Gouyot-Erziehung.
ALTER DES WEINBERGS: 20 Jahre.
OBERFLÄCHE: 10.750.
BODEN: lehmig.
ERTRAG: 80 Ztr./ha.
ANBAUDICHTE: 4.620 Weinstöcke pro Hektar
VINIFIKATION: in rot. Die alkoholische Gärung dauert 10-12 Tage bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Abstich wird der Wein in Eichenfässern gelagert, wo die malolaktische Gärung beginnt und der Wein für 3 Jahre gereift wird. In dieser Zeit werden einige Dekantierungen vorgenommen.
REIFUNG: 3 Jahre in Eichenfässern.
LAGERUNG: in Flaschen für mindestens 2-3 Monate. Innerhalb von 10-15 Jahren nach dem Abfüllen konsumieren.
FARBE: Rubinrot (typisch für den jungen Barolo), das im Laufe der Jahre zu Granatrot neigt.
DUFT: fruchtig und blumig, der junge Wein erinnert an Veilchen und Vanille und nach einigen Reifejahren an Gewürze und Teer.
GESCHMACK: volle, ausgezeichnete Struktur, nicht zu ausgeprägte Säure, mit angenehmen Tanninen. Wein, der sich weiterentwickelt.
PAARUNG: Harmoniert mit ausgefeilten Gerichten, Wild, gereiften Käsesorten, Schmorbraten oder gebratenem rotem Fleisch.
TRINKTEMPERATUR: 18 °C
LAGERUNG DER FLASCHEN: horizontal.
FLASCHENGRÖSSE: 0,75 Liter-Flaschen.
FLASCHEN PRO KISTE: Kisten mit 6 oder 12 Flaschen.
GEWICHT PRO KISTE: 8,7 kg für Kisten mit 6 Flaschen, 17,3 kg für Kisten mit 12 Flaschen.