Nicht der übliche Grignolino. Die Zusammensetzung des Bodens gibt verschiedene Noten und Düfte: Er ist angenehm für seine wenigen Tannine, seine Fruchtigkeit und seinen niedrigen Säuregehalt. Jung zu trinken.
BEZEICHNUNG: Piemonte Grignolino D.O.C.
REBSORTE: 100 % Grignolino.
LESEZEIT: Ende September
REBERZIEHUNG: Traditionelle Gouyot-Erziehung.
ALTER DES WEINBERGS: 30 Jahre.
BODEN: kalkhaltig.
ERTRAG: 95 Ztr./ha.
ANBAUDICHTE: 4.630 Weinstöcke pro Hektar.
VINIFIKATION: in rot. Alkoholische Gärung mit Schalen für 2-3 Tage bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Wie bei allen anderen Rotweinen findet häufiges Umpumpen statt. Nach dem Abstich folgt die malolaktische Gärung in Stahltanks in geschützten Bereichen.
REIFUNG: bis Mitte Januar in Stahltanks.
LAGERUNG: Nach dem Abfüllen mindestens 1 Monat in der Flasche. Innerhalb von 2 Jahren zu konsumieren.
FARBE: nicht sehr intensives Rubinrot.
AROMA: fruchtig, zart.
GESCHMACK: Mäßig trocken, angenehm am Gaumen, Säure und sehr niedrige Tannine dank der Bodeneigenschaften.
PAARUNG: Wein, der zu allen Gerichten passt. Harmoniert mit Vorspeisen, generell einfachen ersten Gängen und Gerichten, Wurstwaren und mittelreifen Käsesorten.
TRINKTEMPERATUR: 17 °C
LAGERUNG DER FLASCHEN: senkrecht.
FLASCHENGRÖSSE: 0,75 Liter-Flaschen.
FLASCHEN PRO KISTE: Kisten mit 6 oder 12 Flaschen oder 24 Halbflaschen.
GEWICHT PRO KISTE: 8,5 kg für Kisten mit 6 Flaschen, 17 kg für Kisten mit 12 Flaschen; 18 kg für Kisten mit 24 Halbflaschen.